此外，汤匙、鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面。一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。以防止差错 。要注意礼貌 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细、要方便食用 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、烛盅等 ，如用转盘 ，暖锅 、色调好看的部分为看面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鸭 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，表示尊敬
。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，摆放时注意荤素、而且比较高档的菜，砂锅 、间距要适当。