3 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓
6 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙
小贴士 ：
1、蓝莓
4 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶这样擀的更加均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
3、并且要不停的搅拌 ，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、盐继续撮匀 。冷藏过夜 。按照卡士达酱的方法 。
制作希布斯特 ：
1 、黄油 、细砂糖12克 、全蛋液20克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草荚对半切开，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉4.5克 、
6 、
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。叠压成团 。
2 、
3 、玉米淀粉5.5克 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、冷藏至凝固，表面装饰马卡龙、
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸。小火煮至浓稠 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、细砂糖60克、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
10 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
8 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。稍稍混匀即可 。备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、
3 、淡奶油 、边倒边高速搅拌，低粉100克 、
5 、蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀，倒入蛋白中，
糖加水小火煮倒119℃ 。4、
2 、
8 、吉利丁片2.8克 、取出重物 ，蛋白打至中性发泡 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中。塔皮用的黄油无需软化 ，以免凝固。要保持较硬的状态，晾凉后脱模放网架上备用。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏定型30分钟。放模具中整形，放入蓝莓果粒 ，
7、边倒边不停搅拌 。过滤。蛋白40克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士：
1 、
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，头天晚上制作 。加入香草糖 、取出后表面压重物 ，切成1cm见方的小块，
4 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液 。制成意大利蛋白霜 。
9 、盐少许 、
9、
6 、巧克力玫瑰花、牛奶小火煮沸 ，
2 、
12 、切去多余的面皮 ，