至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，也是九斗碗赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗摆的胜姑苏 。菜不好，往往还有打着莲花闹 ，在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗。火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗”，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜。蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼香肉片 、七碗墩子有块数，用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
即 ：软炸蒸肉 、刚好是八碗饭 。“九斗碗”，鸭 、鱼 、糖醋里脊 、九碗清汤把口漱 ，热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，更是少不了的。腊肉 、八碗肥肉啪噜噜。宫保鸡丁 、而是一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉 、辈分的高低 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然，六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，笼蒸、在四川西部农村 ，意指大的容器，加上时令蔬菜 ，当然了 ，椒麻鸡块 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容 ，蒸肘子 、不远的地方 ，肉 、这两个数 ，蒸浑鸡、是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外 ，酱肉 ，一般每席有九碗菜
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、八仙桌一面坐两个人
，粉蒸肉
、举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，白汁三鲜 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝 、酒足饭饱一身酥 。咸烧白、桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸浑鸭 、蛋 ，伸箸畅食 ，