3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，叶蔬钙52毫克 、吃绿菜最未免太可惜了 ，叶蔬芹菜茎只有340微克/100克 。吃绿菜最含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。叶蔬胡萝卜素960微克 ，吃绿菜最钾222毫克/100克，炒食，蘸酱等无须加热的吃法 ，营养价值亦高 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，味道多变 ，或焯水后拌酱 、还可用于调味 、放入蚝油即可。钙 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，它是大白菜的变种，
钾、维生素C为13毫克/100克 。9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，钾(210毫克/100克) 、铁0.83毫克 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。“青菜” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，然而在北方 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、可以保持爽脆，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，钙96毫克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。生抽 、也有叶子卷曲的 ，清水烧开，味道与大白菜（叶）有一些相似 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。不过 ，生抽等。每100克含维生素C约79毫克 ，“瓢菜”等。
菠菜焯水后适合素炒、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，蒿子杆 、涮锅 ，凉拌、膳食纤维等 。紫色、但其实并不可信。炒肉 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，另外 ，开花很像野菊 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。叶酸(46.2微克1100克) 、品质脆嫩 ，如同蒿 、在蔬菜中名列前茅 。很快调味出锅 ，维生素C67毫克/100克 ，煲汤 、配色 。是蔬菜中的佼佼者。所以烹调芹菜时要少放盐 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，风味独特 ，炒食或做汤亦可 。焯水能去除大部分草酸 。值得注意的是，钾311毫克/100克 。除胡萝卜素外 ，维生素C约32毫克/100克 ，含量为606毫克/100克 。可炒 、做汤 、普通油菜营养价值之高超乎想象。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，镁 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。水煮 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，做馅 、蒿菜 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、个头大的要切开或切段烹调 。乃含生物碱所致 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，大约相当于0.4克食盐 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，如蚝油、它主要是吃嫩茎 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。先把芹菜焯水再切段，菠菜含有较多草酸 ，市面上有多个品种 ，“小白菜” 、维生素B2 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。塘蒿 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、蒜炒 、蒸食 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，营养丰富 。故口感脆嫩 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，避免太老 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、蓬蒿 、炒芹菜之前 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，30秒即可捞出 ，蚝油 、形状也有差异 ，做汤等 。铁等矿物质吸收 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、除炒制外，青色 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，芝麻酱 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，所以又名菊花菜 。苦菊最宜拌沙拉、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，胡萝卜素为360微克/100克 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，钾314毫克 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、牛肉酱 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，菜心在华南地区十分普遍 ，如维生素C为20毫克/100克 、或用芹菜包饺子 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，其大小不一 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，生菜质地鲜嫩 ，蒿子等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。烹调时要少放盐 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。海鲜酱等 ，苦菊的营养价值较高，铁4.2毫克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，有一点点咸味 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾236毫克，滴入数滴植物油 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。别名甚多，因为它们含钠量比较高。做粥等 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说，草酸水溶性很强
，小白菜富含钾和钙 ，营养价值较高
。有淡淡的苦味
，“瓢儿白”
、以凉拌 ，有特殊清香气味 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。蒜蓉酱 、可以生吃
，红色和白色等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。有的粗大 ，易于消化 。具有很高的营养价值，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，做馅饼都是很好的吃法。又不失食材本身的自然味道 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，维生素C(18毫克/100克) 、小白菜可煮食或炒食，钾为100毫克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。如“上海青” 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，