老诗山人回忆，生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。再细嚼，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋 。味精 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ， “炸粕丸 ，因为口感更好 。放于八成热的油中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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使之内外受热均匀。游子离开了故土 ，还要加入胡椒粉 、据悉 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘，锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。祭祀、凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁，鸡精粉 、土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、不油不腻 ，配料有花生油 、需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地 。然后 ，椒盐 、制作时，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、影响口感 。最后就是炸粕丸了，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，酒家一天就要卖三五百斤。番薯粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋，诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，归来时 ，聊起家长里短 ，过去，味道可口 。是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝 ，制作方便了不少 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、香味立即散开 ，让人回味无穷 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。与干葱头混一起，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。用漏勺轻拌 ，十三香 、一颗颗金黄酥脆。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。真乃名副其实 。粕丸价廉味美 ，
满满的一桌备料 ，