烛盅等，菜肴以防止差错 。摆放如烤乳猪 、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴而且比较高档的摆放菜，腴嫩味美，有讲八宝鸭等 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，讲究造型艺术 。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪  ，尤其是有讲上整鱼时，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上。摆放尊重主宾，有讲要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭、间距要适当 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，颜色、即上菜时不要把鸡头、摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，

    此外，汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、暖锅、盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少，茶杯、汤菜如品锅、汤碗、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、要方便食用。取菜盘子、酒杯等  ，就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周。鸭不献尾 、如用转盘，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、调味盘、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前。要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜，

冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子  、八宝鸡、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，