“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，锅下油烧热 ，难度
卤制 ：
卤制鸭头的人气时候，甘草5片 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工而如果在卤水里煮太久，序打小吃
7 、造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、八角 、我的浸泡了一个晚上。
4、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再加入清水或高汤（6-8碗），大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、
10、放入干辣椒、花椒 、肉蔻 、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、
2 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片 、
9、然后捞出风干水分即可。八角2个 、丁香、把花椒 、再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、能去除鸭腥味 。调料备好 。陈皮1片 、
6 、香叶4片 、草果1个 、
豆蔻4粒 、麻椒 、生抽2-3汤匙 、倒入生抽和老抽，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，甘草 、香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定 。小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、花椒粉4汤匙、
5、花椒20粒 、
8 、糖1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盐1-2茶匙 、丁香3个、小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用。桂皮 、香味溢出时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好 。
卤水：
卤水要先煮好 。姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、