2、简单把鸡捞出泡冰水） 。两步那么泡个二三十分钟后 ，做出记得要泡在鸡汤中 ，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，切块上桌。菜鲜把我们家的香嫩独门秘笈拿出来 ，才会有嫩的滑白口感 。但不适合做白切鸡，切鸡更适合炖汤 。简单如果想要鸡皮有脆的两步口感 ，水没过鸡 ，做出其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鲜而香 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，葱结；
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，记得 ，肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】 ：
1、关火不要开盖子 ，冷水下锅，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
做法 ：1、土鸡虽好 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出 ，实验了很多次，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水 。
3 、一次吃不完的鸡，
好东西要跟大家分享 ，原来一直做不好白切鸡，姜片 、