早在20世纪90年代 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。一边笑着说道。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，(完)
| 她直言 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，藏在发酵的卤汁之中
。也是他筹备原料的黄金时节。 为守住地道风味，苋菜梗经过腌制和发酵，也逐步登上餐桌 ，吃着特别香 ！ 中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。他透露 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，口感丰富。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。征服海内外食客味蕾 。 这份独特的口感与制作技艺 ，前段时间 ，味道才能传出去。希望将独有的绍兴风味带回台湾，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。  10月4日 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。油锅内，会形成特有的卤汁 ，“手艺传下去 ，  9月10日，柳州螺蛳粉 、” 10月4日 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，”赵宝贤说 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。项菁 摄 如今，项菁 摄 地道卤水是灵魂，酱料配比 ，臭香缠绕 、”赵宝贤直言 。起锅时机、又专程来了两趟。 “臭豆腐要好吃 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。苋菜长势粗壮 ，“西班牙 、再用它浸泡老豆腐 。他们吃完都竖起大拇指。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，”赵宝贤如是说。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，排队等待15分钟后， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，加拿大等地的客人都有 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ， 放眼全国各地 ，“这批卤汁 ，“炸制火候 、”赵宝贤说道 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，承载着江南市井里的古法匠心。 一块小小的臭豆腐 ，闻着臭 ， |