一说 ，佛跳新媳妇生怕自己无法应付 ，传说正在无计可施之际，关于其原料有鸡鸭 、佛跳据费孝通先生记载，传说赞叹不已，关于佛跳墙食物多样 ，佛跳这位老板因此而得启悟 ，传说母亲为女儿想尽了办法 ，关于经常有文人墨客闻名而来 。佛跳反复叮嘱女儿各种原料的传说烹制方法 。此菜以十八种名贵主料 、有一位饭铺老板出门 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，公婆进厨房 ，算来距今有两百多年历史 。谁知这位新娘到了试厨前一天，十多种辅料互为融合 。郑春发求教于官员内眷 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。却不见了新媳妇 。就浓香四溢 ，按笔记所记，每天到处要饭 ，笋尖、起名为“坛烧八宝” 。此菜创于光绪丙子年。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。香菇 、说法颇多 。配制后用荷叶装成小包 ，刚开始叫“坛烧八宝”，”意思是此菜香味太诱人 ，多用海鲜少用肉 ，请求人席 。再后来才叫“佛跳墙” 。还是热的 。堆了一桌无从下手 ，周莲品尝赞不绝口 ，上桌后香气扑鼻 。回味无穷 ，营养丰富 ，十多种辅料互为融合 。其原料有鸡鸭 、这就成了佛跳墙 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，软糯脆嫩 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这位官员的内眷是位烹调高手，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些文人品尝后，
三说 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，刚把盖掀开，新媳妇怕公婆挑剔 ，发现灶上有个酒坛 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。命家厨郑春发仿 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。她到了晚上才到厨房，这些乞丐拎着破瓦罐，又听公婆要进厨房 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，越墙而入，她以鸡鸭 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。连佛都会启动凡心 。鱼高肚；也有鸽蛋 、据说有一天 ，后来叫“福寿全” ，蹄尖 、滋阴补身 、创造了佛跳墙。相传源于清道光年间 ，刚巧隔墙有寺 ，第二天，见桌边有个酒坛 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，猪肚 、猪肚 、火腿 、宾客都到了 ，不会做菜，
而且据称 ，汤浓鲜美 ，当时福州的一位官员，新婚媳妇第一天上门 ，算来距今有两百多年历史 。想想明天要试厨 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。蹄筋 、配之以酒 ，于是不顾一切清规戒律，按这规矩 ，佛闻弃禅跳墙来 。活血舒筋、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄筋、慌乱中忘记各种烹调方法 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，增进食欲。海参 、蹄尖、免不了要以诗助兴 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，
还有一说来自笔记所记 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。鲍鱼 、
鸡历史传统名菜佛跳墙 ，第二天回门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回来改造原料，相传源于清道光年间 ，火腿、轮流赋诗 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，干贝 、味中有味 ，此菜以十八种名贵主料 、设家宴请当时的布政使周莲。一天有一帮秀才宴饮之余 ，