做法 ：
1 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖用热水焯一下，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡起油锅，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景
滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；9、菜板添加盐；
3 、秋冬加入板栗 ，季节鸡糖 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11、至鸡肉7分熟 ，没过 ，出香味后，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁，添加没过的热水 ，去除血水和杂质；
7 、沥干水分；
6 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味，大火煮开，转中火炖煮；
12 、剁成大块，把开水倒入板栗 ，