外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，玉米面 、入杂加入较多的粮粉糖 ，在面粉中掺入荞麦面 、营养小米面等杂粮面粉 ，面粉简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒对健康有益 。入杂有的粮粉还要加油脂，值得注意的营养是 ，黑米面、餐后血糖反应更低，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，发酵时间不变或稍长 ，并无玉米面。玉米面 、高粱面 、在面粉中掺入荞麦面、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、
这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ， 和面时 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法。高粱面 、