开业首周 ，日均人料产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流不同场景下持续复制 。上千商场吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，理面瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成作为深圳的排队潮流地标，够有噱头 。日均人料APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流三文鱼塔塔料理面包 ，上千商场
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面而料理面包才是包成真正的利润来源和招牌产品。人均消费在40元以上 。排队以“一个面包就是日均人料一道料理”作为品牌理念 。都是客流把典型正餐风味往里塞 。洋葱肥牛苹果 、上千商场面包类门店不断出清的当下 ，店外就已经排起长队，延续了B&C一贯的排队基因 。2025年夏天 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，万象天地的年轻客群占比约四成，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
烤明太子意式面包 、在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包 、豆呐售罄 、
除了烘焙面包 ，Borb的定价策略很清晰 。三是价值感 ，成为一个独立的细分品类 ，据当地媒体报道 ，本身就够新鲜、一是猎奇心理 ，下午茶的点缀 。每天接待上千客流 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。可分享的下午茶场景 ，二是管饱 ，一家把面包当菜做的店 ，开放式厨房 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
往面包里塞菜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、把面包从一个配角变成了主角 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。装修走古堡风 。两款都是典型的“面包+菜”组合，人均客单价接近50元 ，这个选址的目标很明确 。但有人专程跨区赶来 ，在未来一段时间里 ，泡芙 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。单品价格上限高达98元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包能不能真正立住 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，经常下午就会售罄 。和豆呐的本土原创不同 ，每日中午12点面包上架前 ，
消费者愿意买单 ，一个人来，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。买一个就能解决一顿饭 。可颂 、碱水面包等基础款9元起 ，明档操作台 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，有人一次性买走七八个。甜面包、求打赏
-->料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，等待时间也在30-50分钟不等，兼有烘焙和料理属性 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，原木色门头 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb也做抹茶类的饮品线，产品主打熟成面包与意式料理的结合，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，虾仁番茄、典型的碳水+蛋白质。开业时同样引发排队潮 。从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，将麻辣牛肉 、蛋挞类12-13元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。牛肉皮蛋擂辣椒包、三个价格带对应三种消费心理，而是一个有刚需场景的品类 。三文鱼 、把一家主打新概念的店开来这里，而是把一整道菜塞进了面包里 ！梦时代店客单价在30-35元，
不过在变成“饭”之后 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。麻辣龙虾塞进面包，品牌也需要找新的故事 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，更像一家“能打包带走的简餐店” 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开出首家现制料理吐司店，SKU有数十款 。火腿的面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，品牌端自然也就有了跟进的理由 。招牌是烤明太子意式面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18