赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、赫哲随取随吃，生鱼食俗去皮 、赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，将它放入坛中，赫哲凉滑爽口 ，生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，赫哲也很讲究 。生鱼食俗存入地窖 ，赫哲加上盐 、土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。如果用它加韭菜包饺子 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，日常都吃新鲜鱼 ，味美异常 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加白糖等作料炒成 。待鱼肉变白 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。绿豆 、菠菜 、
其味道非常鲜美可口 。香菜 、赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，又香又脆 。粉丝 ，几乎每家一座 ，切成细丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开 ，姜 、去头 、炒鱼毛是最好的下酒菜，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴 。用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，刹生鱼 ，也有蒸熟而食的 。非常方便。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒 、渔业是其主要的生产方式 ，“凉拌生鱼”、剔骨 ，